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Beschreibung

Teff Mehl ist das gesündeste Mehl welches es zur Zeit auf dem Markt zu kaufen gibt. Es ist 100% glutenfei und ideal für folgende  Personen als Ernährungsgrundlage geeignet:

Sportler und Athleten
Diätiker / Diabetiker
Vegetarier und Veganer
Zöliakie erkrankten

Natürlich dürfen auch Menschen ohne jegliche Beschwerden dieses Mehl verwenden. Ihr Körper wird es ihnen mit mehr Energie und besseren Blutwerten danken .

Gluten in der Nahrung
Im Jahr 1967 wurde festgestellt, dass Gluten in den Nahrungsmitteln – häufig hergestellt aus Weizen-, Gersten-, Roggen-, und Hafermehl – für Babys in den ersten Lebensmonaten, aber auch für Konsumenten mit Glutenunverträglichkeit schlecht ist. Durch diese Erkenntnisse werden momentan glutenfreie Produkte aus Kartoffelstärke, Buchweizen, Reismehl oder glutenarmen Weizenmehl hergestellt. Diese Produkte sind jedoch sehr geschmacksarm oder entsprechen nicht den 100% glutenfreien Forderungen der Zöliakie-Patienten. Das die lang ersehnte Lösung hierfür das uralte Teff Mehl ist, konnte bis vor kurzem noch keiner erahnen. Dieses Mehl ist zudem auch noch ein 100%iges Naturprodukt.

Nährwert bei 100g
Brennwert kcal 334 / kJ 1393
Protein 12,3
Kohlenhydrate 65,4
Fett 2,1
Ballaststoffe 7,9

Welche Teffsorten gibt es, und warum Hell oder Dunkel?

Bei Teff, das in Äthiopien angebaut wird, handelt es sich entweder
um Selektionen von Landsorten oder weiterentwickelte Sorten, die
an spezielle geografische Regionen angepasst sind. Es sind 34
äthiopische Teff Kultursorten aufgrund von morphologischen
Merkmalen benannt worden (Ebba 1975).

Teff wird in drei Haupttypen unterschieden: weißes, rotes und
braunes Teff. Weißes Teff wächst nur im Hochland Äthiopiens
unterhalb von 2500 Meter ü.N.N. und ist in der Herstellung am
teuersten. Es ist in Äthiopien den wohlhabenden und privilegierten
Familien vorbehalten. Das rote Teff hat den höchsten Eisen-Gehalt
(5,4mg/100g), stellt aber, genauso wie das braune Teff, geringere
Bedingungen an den Boden und ist deshalb günstiger in der
Produktion.

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