Teffmehl hell ein fein gemahlenes Vollkornmehl aus hellem Teff (Zwerghirse)

Teffmehl ist in Äthiopien und Eritrea seit Jahrtausenden beliebt und wird als Vollkorn gemahlen. Weil das Korn viel kleiner als Weizen ist, enthält es im Verhältnis eine höhere Oberfläche und damit auch mehr Ballaststoffe.

Teff eignet sich zum Backen von Brot, Kuchen und zur Herstellung von Pasta oder dem traditionellen Injera Fladenbrot. Auch als Energielieferant für Sportler ist Teff sehr beliebt, zum Beispiel im Müsli.

Vollkornmehl hergestellt aus hellen Teffkorn (Zwerghirse)

Inhalt:

25 Kg ( 5 x 5 kg Beutel )

Zutaten:
Teffkorn

Hinweis für Allergiker:

Allergene: Keine enthalten

Mindesthaltbarkeit bei Lieferung
mind. 6 Monate

Hinweis
Dieses Naturprodukt unterliegt natürlichen Schwankungen. Mehle und Teige sind nicht zum Rohverzehr bestimmt und müssen stets gut durcherhitzt werden.

Nährwertdeklaration

Nährwerte pro 100 g
Brennwert	1247 kJ / 297 kcal
Fett	1,8 g
davon gesättigte Fettsäuren	0,6 g
Kohlenhydrate	55,3 g
davon Zucker	1,0 g
Ballaststoffe	6,1 g
Eiweiß	11,7 g
Salz#	< 0,01 g

# Der Salzgehalt ist ausschließlich auf natürlich vorkommendes Natrium zurückzuführen

Welche Teffsorten gibt es, und warum Hell oder Dunkel?

Bei Teff, das in Äthiopien angebaut wird, handelt es sich entweder

um Selektionen von Landsorten oder weiterentwickelte Sorten, die

an spezielle geografische Regionen angepasst sind. Es sind 34

äthiopische Teff Kultursorten aufgrund von morphologischen

Merkmalen benannt worden (Ebba 1975).

Teff wird in drei Haupttypen unterschieden: weißes, rotes und

braunes Teff. Weißes Teff wächst nur im Hochland Äthiopiens

unterhalb von 2500 Meter ü.N.N. und ist in der Herstellung am

teuersten. Es ist in Äthiopien den wohlhabenden und privilegierten

Familien vorbehalten. Das rote Teff hat den höchsten Eisen-Gehalt

(5,4mg/100g), stellt aber, genauso wie das braune Teff, geringere

Bedingungen an den Boden und ist deshalb günstiger in der

Produktion.

Gluten in der Nahrung

Im Jahr 1967 wurde festgestellt, dass Gluten in den Nahrungsmitteln – häufig hergestellt aus Weizen-, Gersten-, Roggen-, und Hafermehl – für Babys in den ersten Lebensmonaten, aber auch für Konsumenten mit Glutenunverträglichkeit schlecht ist. Durch diese Erkenntnisse werden momentan glutenfreie Produkte aus Kartoffelstärke, Buchweizen, Reismehl oder glutenarmen Weizenmehl hergestellt. Diese Produkte sind jedoch sehr geschmacksarm oder entsprechen nicht den 100% glutenfreien Forderungen der Zöliakie-Patienten. Das die lang ersehnte Lösung hierfür das uralte Teff Mehl ist, konnte bis vor kurzem noch keiner erahnen. Dieses Mehl ist zudem auch noch ein 100%iges Naturprodukt.

Herkunft: Republik Südafrika

Herkunft (Verarbeitung) : Niederlande

Verpackt für Teff-Shop.de

Produktinverkehrbringer: Teff-Shop.de - Homburger Str. 49a - 61191 Rosbach

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Teff Mehl HELL

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